Tarta de queso fría

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:
- 1 paquete de galletas María o 1/2 paquete de Digestive.
- 100 gr. de mantequilla del tiempo.
Para la tarta:
- 400 gr. de nata líquida para montar al menos 35% materia grasa.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 sobres de cuajada.
- 500 gr. de queso de untar (estilo Philadelphia)
- Mermelada al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones y batimos hasta que parezca polvo. Mezclamos después poco a poco con la matequilla, hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Después, en un molde con papel vegetal en la base, extendemos la pasta formada, y aplastamos bien para que quede bien extendida. Dejaremos enfriar en la nevera alrededor de 20 minutos, para que soporte el peso de la tarta.

3. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso,  incorporar  las cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche (aconsejo seguir las recomendaciones del fabricante para diluir las cuajadas)

4. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el momento que la mezcla comience a hervir (es importante que la cuajada rompa a hervir, ya que si no lo hace, es posible que la tarta no cuaje) no dejar de remover, dejar un poquito y apartar para que no se pegue.

5. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada  la tarta de queso fría decoraremos la superficie de la tarta con nuestra cobertura preferida en este caso, mermelada de fresa.

4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya estará lista para servir.

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