Tortitas de brócoli y zanahoria

INGREDIENTES:

- 150 gr. de brócoli.
- 150 gr. de zanahorias.
- 2 huevos.
- 30 gr. de parmesano.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelamos y rallamos las zanahorias, y las metemos en agua hirviendo 4 minutos, las escurrimos y reservamos.
2. Lavamos y cortamos el brócoli en pequeños racimos, y los hervimos 5 minutos, escurriéndolo junto con la zanahoria.
3. En un bol batimos los huevos con la sal y la pimienta, e incorporamos las verduras y el queso rallado. Removemos bien.
4. Hacemos tortitas y las ponemos encima de la bandeja del horno, en papel de horno. Hacemos durante 15 o 20 minutos a 170º.
5. Se pueden comer tal cual, o con salsa de curry o yogur.


Fuente: http://bizcochela.blogspot.com.es/2014/11/tortitas-de-brocoli.html?m=1

Tarta de verduras con calabacín y zanahoria

INGREDIENTES (para 2 ó 3 raciones):

- 2 zanahorias.
- 1 calabacín.
- 1 huevo.
- 150 gr. de queso de untar (media tarrina).
- 100 ml de nata o crema de leche.
- 1 lámina de pasta quebrada o brisa.
- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
2. Ponemos la pasta quebrada en un molde engrasado o con papel vegetal. Pinchamos toda la superficie con un tenedor y la metemos en el hrno 10 -15 minutos, hasta que se empiece a dorar.
3. Pelamos la zanahoria y con un pelador lo hacemos tiras. La pasamos por agua hirviendo 3 minutos y después dejamos escurrir.
4. Hacemos lo mismo con el calabacín, sin pelar, lo cortamos en dos mitades y vamos sacando láminas. No lo hervimos, no le hace falta.
5. En un bol ponemos el queso, la nata, el huevo la sal y la pimienta y lo mezclamos todo bien. Vertemos esta mezcla sobre la masa.
6. Ahora vamos poniendo las láminas de zanahoria y calabacín alternando colores alrededor de la tarta, lo ponemos de canto, que sobresalga el filito de cada color, y rellenanos así toda la tarta.
7. Horneamos durante 30 minutos, y ¡listo! Se come en frío.

Fuente: http://bizcochela.blogspot.com.es/2015/10/tarta-de-verduras.html?m=1