Tarta de queso fría

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:
- 1 paquete de galletas María o 1/2 paquete de Digestive.
- 100 gr. de mantequilla del tiempo.
Para la tarta:
- 400 gr. de nata líquida para montar al menos 35% materia grasa.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 sobres de cuajada.
- 500 gr. de queso de untar (estilo Philadelphia)
- Mermelada al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones y batimos hasta que parezca polvo. Mezclamos después poco a poco con la matequilla, hasta que la mezcla sea homogénea.

2. Después, en un molde con papel vegetal en la base, extendemos la pasta formada, y aplastamos bien para que quede bien extendida. Dejaremos enfriar en la nevera alrededor de 20 minutos, para que soporte el peso de la tarta.

3. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el queso,  incorporar  las cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche (aconsejo seguir las recomendaciones del fabricante para diluir las cuajadas)

4. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el momento que la mezcla comience a hervir (es importante que la cuajada rompa a hervir, ya que si no lo hace, es posible que la tarta no cuaje) no dejar de remover, dejar un poquito y apartar para que no se pegue.

5. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada  la tarta de queso fría decoraremos la superficie de la tarta con nuestra cobertura preferida en este caso, mermelada de fresa.

4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya estará lista para servir.

Enlace: http://www.dulcespostres.com/tarta-de-queso-fria/

Tarta fría de piña y nata

INGREDIENTES:

- 500 ml. de nata líquida.

- Gelatina (1 sobre en polvo de limón o piña ó 7 láminas de gelatina neutra).

- 4 cucharadas de azúcar.

- 1 lata grande de piña en su jugo.

- Bizcochos de soletilla (ó magdalenas alargadas cortadas por la mitad).

- Caramelo líquido.

ELABORACIÓN:

1. Escucrrimos el jugo de la lata de piña y lo dejamos en un bol que reservaremos. Con un pincel mojamos los bizcochos dispuestos en la base del molde, cubriéndolo todo. Reservamos.

2. Trituramos todas las rodajas de la piña con la batidora, sin el jugo, y reservamos.

3. Semimontamos la nata con el azúcar, y reservamos.

4. Ponemos el jugo de la piña a hervir, y cuando comience a hervir añadimos la gelatina (leemos bien las instrucciones del fabricante de la gelatina). Echamos en un bol grande y dejamos templar 5 minutos.

5. Agregamos en tres tandas la nata al bol del jugo de piña, poco a poco y con movimientos envolventes con una paleta, hasta que todo está bien mezclado.

6. Vertemos la mezcla en el molde, y dejamos enfriar 6 horas o de un día para otro.

7. Para la presentación, se puede agregar caramelo líquido, unas rodajas de piña, o incluso se puede montar la tarta a la inversa: poner en el fondo del molde un dedo de caramelo líquido, poner las rodajas de piña que quepan, verter el pastel, y por último los bizcochos húmedos en el jugo de piña.

TRUCOS PARA QUE MONTE LA NATA:

- Comprar una nata de montar de 40%M.G. (mínimo 32%)

- Tener en la nevera, y meter en el congelador diez minutos antes de montarla.

- Meter en la nevera también el bol en el que vas a trabajar.

- No mover ni agitar al hacerla, el objetivo es que entre aire. Lo mejor es batir a mano, o si no con varillas de la batidora, a la mínima velocidad.

- Cuando está espesando, ir agregando azúcar poco a poco, el glass quizá mejor.

Fuente receta: http://www.pequerecetas.com/receta/tarta-de-pina/
Imagen presentación:  https://www.google.es/search?q=tarta+de+pi%C3%B1a&rlz=1C1CHZL_esES707ES708&espv=2&biw=1366&bih=662&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0ahUKEwj4jOzOvqvRAhWLthQKHTFkD20Q_AUIBygC#imgrc=kKAWT06EMdj4sM%3A