Tarta de verduras con calabacín y zanahoria

INGREDIENTES (para 2 ó 3 raciones):

- 2 zanahorias.
- 1 calabacín.
- 1 huevo.
- 150 gr. de queso de untar (media tarrina).
- 100 ml de nata o crema de leche.
- 1 lámina de pasta quebrada o brisa.
- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a precalentar el horno a 180º.
2. Ponemos la pasta quebrada en un molde engrasado o con papel vegetal. Pinchamos toda la superficie con un tenedor y la metemos en el hrno 10 -15 minutos, hasta que se empiece a dorar.
3. Pelamos la zanahoria y con un pelador lo hacemos tiras. La pasamos por agua hirviendo 3 minutos y después dejamos escurrir.
4. Hacemos lo mismo con el calabacín, sin pelar, lo cortamos en dos mitades y vamos sacando láminas. No lo hervimos, no le hace falta.
5. En un bol ponemos el queso, la nata, el huevo la sal y la pimienta y lo mezclamos todo bien. Vertemos esta mezcla sobre la masa.
6. Ahora vamos poniendo las láminas de zanahoria y calabacín alternando colores alrededor de la tarta, lo ponemos de canto, que sobresalga el filito de cada color, y rellenanos así toda la tarta.
7. Horneamos durante 30 minutos, y ¡listo! Se come en frío.

Fuente: http://bizcochela.blogspot.com.es/2015/10/tarta-de-verduras.html?m=1

Tallarines de calabacín a la carbonara

INGREDIENTES (para 2 ó 3 raciones):

- 3 calabacines.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 bandeja de champiñones frescos laminados.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1 chorrito de vino blanco.
- Pimienta negra, nuez moscada, sal.
- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Lavamos y pelamos los calabacines, y con ayuda de un pelador los cortamos muy finitos.
2. Ponemos en una olla agua, y cuando comience a hervir, añadimos sal y echamos el calabacín. Dejamos 3 minutos, sacamos, escurrimos y lavamos con agua fría. Reservamos.
4. Mientras, en una sartín, sofreímos la cebolla y el ajo muy picados. Después añadimos los champiñones laminados y dejamos que se hagan.
5. Añadimos a los champiñones un chorro de vino blanco, y dejamos que se evapore el alcohol.
6. Incorporamos la leche evaporada, la pimienta negra, y la nuez moscada al gusto. Cocinamos hasta que la salsa espese un poco.
7. Emplatamos con los tallarines, y ¡listo!

1. 
   

   Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/284611-spaguettis-de-calabacin-con-champinones

Masa de pizza de calabacín ó coliflor

INGREDIENTES:

- 1 coliflor pequeña ó 2 ó 3 calabacines

- 1 huevo
- 150 gr de queso mozarella rallado
- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos la coliflor, quitamos los tallos y rallamos la masa. Una vez que tenemos toda la masa de la coliflor rallada, la introducimos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. (En caso del calabacín, lo pelamos, rallamos, e introducimos al microondas cinco minutos a máxima potencia. Cuando lo sacamos, escurrir todo el agua posible).

2. Después le añadimos un huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo mezclamos todo muy bien.

3. En una bandeja de horno, sobre la que ponemos papel de horno, extendemos la mezcla con forma redonda, del tamaño que quieras. Introducimos en el horno, precalentado, a 180ºC unos 20 minutos. Una vez que ha pasado el tiempo, nuestra base de pizza estará dorada, la sacamos del horno. 

4. Una vez horneada la base, le añades los ingredientes que más te gusten y vuelves a hornear unos diez minutos hasta el queso esté fundido.

Fuente: http://www.pequerecetas.com/receta/5-recetas-calabacin-faciles-divertidas/